Apa Nasi Tabheg? Bagaimana Resep Nasi Tabheg?

Setelah Santri Nurul Jadid memecahkan rekor muri makan Tabheg terbanyak, tidak sedikit warganet bertanya; apa nasi Tabheg? Bagaimana resep nasi Tabheg? Istilah Tabheg berasal dari bahasa Madura. Penulisan istilah ini bermacam-macam, ada yang menulis dengan Tabak, Tabek, Tabeg, Tabhek atau Tabegh. Bagi sebagian masyarakat Jawa Timur, istilah Tabheg ada yang menyebutnya dengan Nasi Gulung.

Santri pada umumnya adalah pelajar yang merantau dan bermukim di sebuah pesantren. Sedangkan kendaraan jaman dahulu tidaklah secanggih jaman saat ini. Perjalanan ke sebuah pesantren bisa memakan waktu lebih dari satu hari bahkan berhari-hari. Begitu pun orang tua santri tidak jarang pula mengunjungi putra-putrinya ke pondok, baik hanya sekedar mengetahui keberadaan putra-putrinya atau pun mengirim kebutuhan hidup. Perjalanan dari rumah tempat tinggal asal hingga ke sebuah pesantren yang memakan waktu cukup panjang ini, hampir selalu membawa bekal perjalanan dan oleh-oleh untuk para santri di pondok pesantren. Bekal perjalanan ini atau oleh-oleh untuk para santri, umumnya di Jawa Timur dinamai dengan Tabheg.

Perjalanan yang memakan waktu lama, bagaimana bekal atau oleh-oleh yang dibawa tidaklah cepat basi. Nasi Tabheg dibuat agar Nasi bisa bertahan berhari-hari dan tidak cepat basi. Ketahanan nasi Tabheg bisa bertahan hingga 3 hari. Sajian nasi Tabheg seringkali ditunggu-tunggu oleh para santri. Bagaimana tidak, para santri yang giat mencari ilmu siang dan malam, hampir tidak memiliki kesempatan untuk memikirkan kebutuhan hidup (isi perut). Kebutuhan hidup para santri sering bersandar pada kiriman. Ketika orang tua salah seorang santri yang membawa Tabheg akan menjadi incaran bagi para santri lain dan semua mata tertuju pada nasi Tabheg.

Apa itu nasi Tabheg? Bagaimana bentuk nasi Tabheg? Bentuk khas nasi tabheg, yaitu nasi yang dibungkus dari daun pisang dan bentuk bungkusannya digulung. Kira-kira seperti pada gambar berikut.

nasi tabheg hari santri nasional 2017 di Nurul Jadid

Bagaimana cara membuat nasi Tabheg? Disini redaksi akan memberikan resep untuk membuat nasi Tabheg.

Bahan Membuat Nasi Tabheg

1. Bahan utama yang digunakan adalah beras. Gunakan beras yang berkualitas bagus, bersih dan pulen supaya hasilnya lebih legit dan lezat.
2. Jeruk nipis. Jeruk nipis 1 buah untuk beras 1 kg.
3. Daun pisang.
4. Tali Rafia.
5. Bahan pelengkap untuk lauk sajian

Cara Membuat Nasi Tabheg

nasi tabheg belum matang

Cara membuat nasi Tabheg ini sebenarnya sangat sederhana. Langkah pertama hampir mirip sebagaimana menanak nasi dengan cara dikukus.

1. Cuci beras hingga bersih hingga hilang bau dan kotoran yang menempel.
2. Siapkan panci dan masukkan beras yang bersih kemudian berilah air hingga mencapai setengah ruas jari telunjuk tangan.
3. Panaskan panci yg berisi beras dan air hingga mendidih.
4. Pada saat nasi mendidih, berilah jeruk nipis kemudian diaduk hingga merata. Jeruk nipis inilah salah satu yang membuat nasi bisa bertahan lama.
5. Aduk-aduklah nasi secara berkala agar tidak terjadi kerak dibagian bawah panci.
6. Angkat nasi yang setengah matang ini dari panci.
7. Pindahkan nasi yang setengah matang ke dalam panci kukus.
8. Kukus nasi hingga benar-benar matang.

Langkah kedua, setelah nasi matang selanjutnya mempersiapkan untuk menjadikan Nasi Tabheg.

nasi tabheg sedang dikukus

1. Siapkan tali rafia dan lembar daun pisang untuk membungkus nasi.
2. Tuangkan nasi di atas lembaran daun pisang yang sudah disiapkan.
3. Nasi dalam lembaran daun pisang dibungkus dengan cara bungkusan menggulung.
4. Ikat bungkus gulungan dengan tali rafia.
5. Siapkan panci kukus. Pindahkan nasi yang dibungkus daun pisang menggulung ini ke dalam panci kukus.
6. Kukus nasi yang sudah dibungkus gulungan daun pisang kurang lebih selama -+20 menit.
7. Kukus hingga matang, terlihat daun pisang tampak berwarna layu.
8. Selesai dikukus, angkat dan siap disajikan.

Nasi yang dibungkus daun pisang dimana bentuk bungkusannya berbentuk bungkus gulungan, inilah yang disebut dengan Nasi Tabheg.

nasi tabheg siap saji

Bahan Pelengkap Nasi Tabegh

• Tempe kering
• Tempe bacem
• Daging rendang
• Daging masak kecap
• Telur dadar goreng yang di iris tipis tipis
• Telur rebus dipotong potong
• Telur masak bali
• Kerupuk udang
• Perkedel kentang
• Sambal

Semoga tulisan sekelumit tentang Nasi Tabheg ini bisa memberikan gambaran jelas tentang nasi Tabheg, terutama bagi warganet yang berada di luar Jawa Timur. (aw)